【白菜と人参の卵炒め】簡単料理と献立

＜2025年7月更新＞

【白菜と人参の卵炒め】を作ってみました。

少し手間はありますが、塩を揉みこんだ白菜が美味しいです。

作り方

①最初にざく切りした白菜をボウルに入れ、塩(小さじ1)を振りかけ全体を揉みこみ、5～10分ほど置いて水気を絞っておく。

②熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を半熟状になるまで炒めたら一旦取り出す。

③同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、カットした人参・①の白菜、チューブ生姜(数cm)を加えて炒める。

④白菜が透き通ってきたら、酒・醤油(各大さじ1)・みりん(小さじ1)・和風顆粒だし(小さじ1/2)と②の卵を加え、全体に馴染むように炒め合わせたら完成。

白菜は1/8個、人参は1本(小)、卵は3個が目安です（2～3人分）。

他の野菜を追加してもOKです。冒頭写真はシメジ入り。

卵は先に炒めた方が仕上がりは綺麗です。

塩は好みで増やしてもOKです。少し多いくらいが美味しいかも。

今回は「淡路島の藻塩」を使ってみました。

【白菜と人参の卵炒め】を利用した献立

・白ご飯
・黒はんぺんフライ+生野菜サラダ
・白菜と人参の卵炒め
・釜揚げしらす

黒はんぺんフライはスーパーのお惣菜。しらすは器に大葉と一緒に盛り付けただけ。

＜2025年7月、献立例差替え＞