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＜2026年4月更新＞
【切干大根のスープ】を作りました。
※最初に切干大根を洗って水気を絞ってカットしておきます。
小鍋に水（400ml）と鶏がらスープの素（小さじ2）を入れ、火にかけて煮立ったら、切干大根としめじを入れて蓋をして弱火で煮る。
切干大根が柔らかくなったら塩（数振り）・胡椒（少々）とごま油（小さじ1弱）を入れるだけの手軽さです。
切干大根は約10g、しめじは1/2袋が目安です。（2人分）
しめじ以外のきのこでもOKです。
鶏がらスープの素は、何種か試した結果「ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ」に落ち着いております。
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アレンジ
2026年4月、しめじの代わりに舞茸でも美味しかったです。
【切干大根のスープ】を利用した献立
・玄米ご飯+梅+すりゴマ
・切干大根のスープ
・ナスとエリンギのポン酢炒め+生野菜
・カボチャとキノコの塩煮
・カットフルーツ
カットフルーツはスーパーのもので旦那とシェア。
「ナスとエリンギのポン酢炒め」「カボチャとキノコの塩煮」については、以下の記事にて紹介済みです。
静岡産の切干大根をまとめ買い
三方原特産 切干大根
水洗いして絞った切干大根食生活を見直そうと思い、目に留まったのが切干大根。
ローカルスーパーで静岡産を見つけ、まとめて購入しました。
切干大根は宮崎県産が多く販売されていますが、静岡県浜松の三方原も大根の産地であります。
上写真の切干大根は、別商品よりも太めですが柔らかく、味もお惣菜などで使われているものより歯ごたえもあって甘みもあり美味しかったです。
ネットではまったく同じものは販売されていませんが、似たような美味しそうな切干大根を見つけました。
地元スーパーでは静岡県産の切干大根は在庫切れのことが多いため、購入できなかったらネットに頼ろうかと思っています。
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