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＜2025年7月更新＞
【ジャガイモとナスとベーコンのトマト炒め煮】を作ってみました。
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、薄くカットしたジャガイモとベーコンを火が通るまで炒める。
次にカットしたナスとトマトを加えて炒めたら、蓋をしてトマトの水分で煮込み、仕上げに塩コショウするだけの手軽さです。
乾燥バジルやローズマリーをトッピングすると見映えもUP。
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ベーコンの代わりにウインナー、その日の気分で無しでも可。
好みでコンソメ(小さじ1)、スライスにんにくを追加しても美味しいです。
ナスは1本、ジャガイモは1～2個、ベーコンは1～2枚、トマトは1個が目安です（2人分）。
【ジャガイモとナスとベーコンのトマト炒め煮】を利用した献立
・白ご飯
・ミートオムレツ
・ジャガイモとナスとベーコンのトマト炒め煮
・フリルレタスとコーンのサラダ（フライドオニオンのせ）
サラダは具材を載せただけ。ミートオムレツはスーパーのチルド惣菜で、レンジで温めただけ。
☆彡
・白ご飯
・お魚メンチカツ+生野菜サラダ
・ジャガイモとナスとウインナーのトマト炒め煮
・きんぴらオムレツ
・肉だんご
・生姜さしみこんにゃく
お魚メンチカツと肉だんごはスーパーのお惣菜で旦那とシェア。生姜さしみこんにゃくはチルド品を盛りつけただけ。
「きんぴらオムレツ」については以下の記事にて紹介済みです。
＜2025年7月、献立例追加＞
