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【舞茸の卵とじ】を作ってみました。
細かくした舞茸をサラダ油(適量)で軽く炒めたら麺つゆ(大さじ1.5)を入れ、具材がしんなりしたら溶き卵を回し入れ、蓋をして好みの固さになるまで加熱するだけの手軽さです。
舞茸は1パック、卵は2個、麵つゆは3倍濃縮が目安です。（2人分）
＜アレンジ＞
しめじで作っても美味しいです。
小さめのフライパンや鍋で作れば、溶き卵が入ることでオムレツみたいな厚みが出ます。
丸ごとお皿に盛り付けると見栄えが良いです。
【舞茸の卵とじ】を利用した献立
副菜として
・白ご飯+梅+すりゴマ
・余り野菜のコンソメ煮
・舞茸の卵とじ
・ミニトマトとハムのサラダ
「余り野菜のコンソメ煮」のベースレシピは以下の記事にて紹介済み。
昼めしに
・さつまいもデニッシュ
・ポタージュスープ
・舞茸の卵とじ
・トマトサラダ カニカマのせ
お昼ごはんなので全て残り物です。ポタージュスープはインスタントで3割引品。パンも割引品かな。舞茸の卵とじはお弁当に入れても美味しいと思います。
