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＜2025年7月更新＞
【ナスのトマト炒め】を作ってみました。
作り方（2人分）
オリーブオイル(大さじ2)でカットしたナスとベーコンを炒めてしんなりしたら、カットしたトマト、スライスにんにく、醤油(小さじ1)を加えて煮込むだけの手軽さです。
仕上げにブラックペッパーやバジルをかけます。
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ナスは2本、トマトは1～2個が目安です。
トマトは水分多めが良ければ2個、少なめが良ければ1個といったところです。
好みで他の野菜を追加したり、ベーコンの代わりにハムやウインナーでも美味しいです。
生のにんにくを使う場合は、オリーブオイルと一緒に香りが立つまで炒めます。
以前はにんにくを購入することもありましたが、使い切れないことが多かったため、最近はスライスにんにくで間に合わせております。
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アレンジ
2024年7月、サラダクラブのレンズ豆＆ひよこ豆を入れたところ美味しかったです。
そのまま使えるのが便利です。
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アレンジ②
2025年4月、ちくわぶを入れてパスタ風にしても美味しかったです。
【ナスのトマト炒め】を利用した献立
・白ご飯
・ナスのトマト炒め
・舞茸の卵とじ
・大根サラダ
「舞茸の卵とじ」「大根サラダ」については、以下の記事にて紹介済みです。
